Chất béo, dầu, phospholipid và steroid không chỉ đơn thuần là các chất tồn tại trong cơ thể, mà còn đóng vai trò quan trọng trong sự hoạt động của chúng. Để hiểu rõ hơn về những chức năng của chúng, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Chức năng của dầu và mỡ
-
Dự trữ năng lượng: Dầu và mỡ được lưu trữ trong tế bào và cơ thể để cung cấp năng lượng khi cần thiết. Chúng giúp duy trì sự hoạt động của các tế bào và cơ quan, đồng thời cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
-
Dung môi cho vitamin: Dầu và mỡ là dung môi hoà tan nhiều loại vitamin quan trọng như vitamin A, D, E, K… Điều này giúp cơ thể dễ dàng hấp thu và sử dụng các loại vitamin này một cách hiệu quả.
Chức năng của phospholipid
Phospholipid đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc màng của các loại tế bào. Nó được cấu tạo từ một phân tử glycerol liên kết với hai acid béo ở một đầu, đầu còn lại liên kết với nhóm phosphate (-PO). Nhóm phosphate này thường liên kết với một nhóm được gọi là choline, tạo thành phosphatidylcholine. Với cấu trúc như vậy, phospholipid được coi là một phân tử lưỡng cực.
Chức năng của steroid
Steroid gồm nhiều loại như cholesterol, testosterone, estrogen, vitamin D và cortisone. Cholesterol là thành phần quan trọng của màng tế bào và cũng là chất tiền thân để tạo ra testosterone và estrogen – những hormone quan trọng trong việc phát triển các đặc điểm giới tính khác biệt giữa nam và nữ.
Dầu làm tăng hấp thu các loại vitamin
Trong một số loại thực phẩm như cà chua và hành, chúng ta thường tìm thấy nhiều loại vitamin như vitamin A, D, E, K, C, B6… Những loại vitamin này không hoặc ít tan trong nước, nhưng lại tan tốt trong dung môi hữu cơ. Do đó, khi chúng ta chưng cà chua hoặc hành trong dầu, chúng ta dễ dàng hấp thu các loại vitamin này hơn.
Như vậy, chất béo không chỉ có vai trò dự trữ năng lượng và tạo cấu trúc màng tế bào, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng chúng ta có đủ lượng chất béo cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày để duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.